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  • Lidiane Magalhães

Leite vegetal



A primeira preparação que você precisa aprender, depois de um diagnóstico de intolerância ou alergia a proteína do leite é a bebida vegetal. Apesar de já temos muitas opções no mercado. Um leite caseiro faz toda a diferença. Claro que comprar pronto é praticidade no último grau, mas nem todos os supermercados, mercadinhos e casas especializadas em produtos naturais têm em suas prateleiras, com exceção da bebida de soja. Quando tem, são muito caros e com certeza pesam no final do mês quando fazemos as contas. Ainda bem que fazer em casa é super fácil. As possibilidades são muitas. Podemos fazer de arroz, coco, amêndoas, castanha do brasil, amendoim, inhame, aveia, e outros. No geral, a bebida de oleaginosas, seja qual for a escolhida, possui o mesmo preparo, mas outros como de arroz, inhame, amendoim e aveia precisam passar pelo cozimento. Apesar disso, também são fáceis e o preparo não é demorado. Pra quem está acostumado com o sabor do leite de vaca vai sentir diferença no sabor da bebida vegetal. Os sabores são completamente distintos, mas não deixam de ser saborosos e caem como uma luva no preparo de vitaminas, iogurtes e até queijos. Além disso, quem ganha é a saúde porque são cheios de nutrientes. A bebida de coco e a de arroz são, já algum tempo, as minhas preferidas na hora do café da manhã. Também uso como substituto do leite de vaca em minhas receitas de bolos, tortas, e pães. A bebida de arroz apresenta boa digestibilidade, é hipoalergênica, ou seja, não apresenta fatores que causam alergia alimentar e não apresenta nenhuma restrição de consumo. A minha faço cozinhando o arroz e depois de bater nem chego a coar. Eu gosto assim.


Ingredientes

50g de arroz cru

Pitada de sal

500ml de água para o cozimento

1 colher de sopa de óleo de coco (opcional)

Água o quanto baste para bater no liquidificador


Modo de preparo

Numa panelinha ou leiteira pequena leve o arroz para cozinhar, em fogo médio a baixo, com a água e uma pitada de sal. Deixe cozinhar até a água chegar a linha do arroz. Despeje o arroz com a água do cozimento no copo do liquidificador e acrescente o óleo de coco. Bata até obter um creme liso. Acrescente água, de forma a obter no final do preparo um litro de leite. O óleo de coco ajuda a conservar o leite. Mantenha na geladeira por até 5 dias.

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