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  • Lidiane Magalhães

Cuidados na preparação da comida



Os cuidados no preparo dos alimentos são necessários para a manutenção da dieta livre de alergênico. - Sempre observe o local, a bancada de trabalho e os utensílios a serem utilizados como: batedeira, liquidificador, bacias, panelas, talheres, assadeiras, formas etc. devem estar totalmente limpos e isentos de quaisquer resíduos que contenham glúten ou outro alergênico. O utensílio que não garante uma limpeza eficiente recomenda-se não o utilizar; - Os alimentos com e/ou isentos de glúten não podem se assados ao mesmo tempo; - O óleo utilizado para a fritura dos alimentos isentos de glúten deve ser novo e exclusivo para esse preparo. Não reutilize óleos onde foram fritos empanados com farinha de trigo ou farinha de rosca; - Nunca engrosse pudins, cremes ou molhos com farinha de trigo; - As assadeiras ou formas não podem ser untadas com manteiga e nem polvilhadas com farinha proibidas - trigo, aveia, cevada e centeio; - Não utilize grelhas ou chapas normalmente usadas para carnes temperadas com farinha de trigo, cerveja, creme de cebola e manteiga; - Tenha uma torradeira ou sanduicheira; grelha ou chapa para uso exclusivo de alimentos sem glúten, sem leite e sem soja. Fonte: Fenacelbra


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