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  • Lidiane Magalhães

Creme de cupuaçu

O cupuaçu é fruto do cupuaçuzeiro, uma árvore típica da Amazônia, de família próxima à do cacaueiro. Por isso, ambas são bem parecidas, inclusive seu fruto: alongado, grande, pesado e de casca dura. A polpa do cupuaçu é muito utilizada em sucos, geleias, cremes, sorvetes, biscoitos, compotas e até mesmo licores. As sementes são também aproveitadas para a retirada de sua manteiga, utilizada na culinária, para fazer o cupulate ou para a fabricação de cosméticos. Para quem não sabe o cupulate é um doce com gosto e textura semelhante ao do chocolate. A diferença é que na fabricação do cupulate não é utilizado o cacau, mas o cupuaçu. Se você ainda não provou do chocolate de cupuaçu está perdendo tempo. É delicioso. Aqui, em Rio Branco, fazemos muito o suco e o creme de cupuaçu. Originalmente o creme é feito com leite condensado, mas aqui vou adaptar a receita e fazer o creme vegano. A receita você confere abaixo.

Ingredientes

500g de polpa de cupuaçu

100g de leite de coco em pó (usei o leite de coco em pó da marca Organ)

150g de açúcar cristal (usei o açúcar orgânico da marca Coopernatural)

100ml de água filtrada

350g de creme de amêndoas (usei o creme de amêndoas da marca Almond Breeze)

Modo de preparo

Bata os ingredientes no liquidificador por 5 minutos. Distribua em tigela ou potes individuais e leve para gelar por 3 horas.


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