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  • Lidiane Magalhães

Bolo invertido de maçã


Este bolo é muito especial. Vi inúmeras vezes, minha querida, tia Terezinha fazer. Toda vez que faço lembro dela. Tia é uma inspiração pra mim. Quando criança eu a olhava e já a admirava. Como ela dava conta de tudo? O sustento vinha do seu trabalho de costureira, que realizava em casa. A casa era impecável, chão encerado e móveis devidamente lustrados. A comida uma delicia, apesar de minha mãe se vangloriar que cozinhava melhor kkkkkk. Se vestia muito bem. Sempre com vestidos lindos e maravilhosos. A maquiagem (lápis e batom), que usava todos os dias, a deixava mais linda ainda e pronta pra ir a qualquer lugar. Um exemplo de que, mesmo realizando o trabalho de casa, devemos nos cuidar. Por nós! Hoje quando me arrumo pra trabalhar, em home office, lembro dela. Costurava como ninguém. Todas as peças ficavam perfeitas, lindas pelo seu capricho. Causava inveja a qualquer costureira e ciúmes nas irmãs que não aprenderam a costurar. Minha mãe conta que foi vovó que a ensinou. Eu gostava muito de ir pra sua casa. O quintal era um mundo de possibilidades. Eu e minha prima, a mais nova das irmãs, brincávamos de boneca, cozinheira, casinha, esconde-esconde... Sempre no quintal. Dia 13, Tia fez 73 anos e continua uma mulher linda e lutadora. Parabéns Tia! Em todas as comemorações da família, o bolo invertido de minha tia, estava presente. Todos já esperavam e sempre era o melhor da refeição. É mesmo uma delicia. Difícil comer só um pedaço. O bolo é formado por três camadas: caramelo, fruta e massa. Depois de desenformado as camadas se invertem, ficando massa, fruta e caramelo. É um bolo mais úmido e perfuma a casa mesmo antes de tirar do forno. Apesar dos ingredientes não serem os mesmos, a essência continua sendo, bolo invertido.

Ingredientes

3 ovos

160g de suco integral de maçã

80g de óleo de coco

200g de açúcar cristal

80g de amêndoas cruas

80g de farinha de arroz

80g de fécula de batata

1/4 colher de chá do mix de gomas (guar e xantana)

1 colher de sopa de fermento químico em pó


Calda

150g de açúcar cristal

1/2 xícara de chá de água

2 maçãs fatiadas


Modo de preparo

Na própria forma que será usada para o bolo, leve o açúcar e a água para ferver, em fogo baixo, até o ponto que desejar. Pode ser mais clarinho ou mais escuro. Depois de pronto o caramelo distribua as fatias de maçã. Reserve. Quebre os ovos um a um em um recipiente e leve-os para o copo do liquidificador. Junte o suco de maçã, o óleo, o açúcar e as amêndoas. Bata até obter um creme homogêneo. Acrescente à mistura as farinhas, o fermento, e a goma. Bata rapidamente. Transfira a massa para a forma com caramelo e as maçãs. Leve para assar por 40 minutos. Antes de retirar o bolo do forno, verifique se está assado. Para isso espete um palito no meio da massa. Se sair limpo, o bolo está pronto. Se não, deixe alguns minutos a mais para assar totalmente. Retire o bolo do forno e deixe descansar por 5 minutos. Desenforme ainda quente.

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