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  • Lidiane Magalhães

Bolo de macaxeira

Macaxeira! Pra mim é assim, mas pra você pode ser mandioca ou aipim. Faz parte da culinária da região norte e dela se aproveita tudo. Posso dizer que ela está presente na maior parte das receitas isentas de glúten. Isso porque o polvilho doce que utilizamos tanto em bolos quanto em pães é oriundo da macaxeira. Aqui, bolo de macaxeira, se encontra em toda lanchonete que se preze. Estou em "casa" e criei uma receita bem simples e que dá certo. Antes de separar os ingredientes preaqueça o forno a 180ºC e unte a forma com óleo e polvilhe fubá. Lembre de bater a forma de cabeça pra baixo para retirar o excesso de farinha.


Ingredientes 150g de ovos

300g de leite de coco (usei o leite de coco fresco da marca Vida Veg)

50g de óleo de coco (usei o óleo de coco orgânico da marca Organ)

500g de macaxeira crua descascada e ralada

250g de açúcar cristal (usei o açúcar cristal orgânico da Organ)

60g de coco ralado fresco

Pitada de sal


Modo de preparo

Quebre os ovos um a um em um recipiente e transfira-os para uma tigela. Junte o leite de coco e o óleo. Misture com o auxilio de uma espátula ou colher de pau. Acrescente à mistura a macaxeira ralada, o açúcar, o coco ralado e o sal. Misture. O resultado é uma massa mais liquida. Despeje a massa na forma untada e enfarinhada e leve para assar por 1 hora. Antes de retirar o bolo do forno, verifique se está assado. Para isso espete um palito no meio da massa. Se sair limpo, o bolo está pronto. Se não, deixe alguns minutos a mais para assar totalmente. Servir ele ainda quentinho é uma ótima ideia.

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